A cozinha, atualmente sob o comando do chef Juan José Molina, apresenta técnicas francesas com influências sul-americanas, priorizando ingredientes locais e pescados sustentáveis. O menu oferece opções como o tartare de atum com manga e o filé de robalo crocante, além de um menu degustação de sete passos. A proposta inclui pratos como magret de pato com foie gras e o Paris-Brest de frutas tropicais, refletindo uma culinária consciente.